Aliments du Québec au menu honore l’Université Concordia pour son leadership en matière d’alimentation locale

Les Services alimentaires de l’Université Concordia – avec l’aide du fournisseur de services alimentaires Aramark – se sont vu décerner un prix Coup de cœur dans le cadre de la sixième édition de l’événement Les institutions mangent local!, organisé par Aliments du Québec au menu. Cette reconnaissance s’accompagne d’un prix de 1 000 $ qui récompense les efforts exceptionnels de l’Université en matière de promotion et d’intégration des aliments locaux du Québec dans la restauration universitaire.

« C’est difficile de choisir parmi tant d’initiatives inspirantes! » confie l’équipe d’Aliments du Québec au menu dans son annonce. « Notre choix pour 2024 s’arrête sur l’Université Concordia, qui a su mobiliser les membres de sa population étudiante et de son personnel autour de l’importance de consommer des aliments locaux. »

Privilégier des aliments durables et locaux

Ce prix témoigne de l’engagement continu de Concordia envers la durabilité et l’approvisionnement en produits locaux. L’Université s’est fixé des objectifs ambitieux afin d’accroître la proportion d’aliments locaux et durables offerte dans ses services de restauration. Pour y arriver, elle articule ses efforts autour des trois grands axes ci-dessous.

• Objectifs d’approvisionnement saisonnier : Faire en sorte que 50 % du total des achats pendant l’été et l’automne, et 40 % en hiver et au printemps proviennent de producteurs locaux et durables.
• Collaboration avec les fournisseurs : Rechercher activement des fournisseurs de produits locaux et durables et les mettre en contact avec les services alimentaires de Concordia et les cafés gérés par les étudiants.
• Approvisionnement durable : Intégrer des exigences de durabilité environnementale et sociale dans tous les appels d’offres, ententes et contrats de services alimentaires, notamment en ce qui concerne l’élimination des bouteilles d’eau en plastique sur le campus.

Bâtir un système alimentaire résilient et inclusif

Concordia investit également dans l’agriculture urbaine, l’éducation à la durabilité et les options alimentaires culturellement inclusives de diverses façons :

• soutien de projets d’agriculture urbaine et création sur les campus d’aménagements paysagers intégrant des plantes comestibles et favorables aux pollinisateurs;
• promotion de choix alimentaires sains, à base de plantes, sans allergènes;
• consultation de la communauté universitaire pour augmenter les choix d’aliments inclusifs sur le plan culturel.

« Nos efforts dépassent le simple cadre de l’alimentation : ils visent à stimuler une communauté durable et inclusive qui encourage les producteurs locaux », déclare Oliver de Volpi, chef des Services alimentaires. « La reconnaissance accordée par Aliments du Québec au menu confirme l’importance de notre travail. »

Regard vers l’avenir

Grâce à la bourse de 1 000 $, Concordia entend mettre en valeur les initiatives axées sur les produits locaux et certifiés. Tout au long du trimestre d’hiver, les salles à manger des résidences proposeront des produits certifiés « Aliments du Québec » et « Aliments préparés au Québec » dans le cadre de campagnes spéciales visant à sensibiliser les étudiantes et étudiants à ces options locales et à les leur faire apprécier. En outre, la bourse servira à financer des dégustations et à promouvoir des produits d’origine locale au nouveau Café Stingers, situé au quatrième étage du pavillon Henry-F.-Hall. Ces efforts permettront à la communauté universitaire de se familiariser davantage avec la richesse des produits culinaires du Québec.

Consultez la page Web consacrée à l’alimentation durable sur le campus pour en savoir plus sur les façons de vous impliquer.